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晴れ晴れとにちにちとのびのび。3つは障がいのある方と一緒に過ごしていく場所。働いたり、のんびりしたり、話したり…そんな毎日の何でもない日常をお届けします。


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越生ゆずと金沢ゆずの廃棄果皮ゼロシステム


石川県翠星高校の食品科学コースの先生が晴れ晴れにいらっしゃいました。
晴れ晴れでは、越生ゆずを商品化し、お菓子にさせてもらっています。昨年の秋から本格的に浅見農園さんと連携し、越生ゆずを加工、ピールにして、ゆずマドレーヌとゆずしょこらを完成しました。絶賛販売中です。
石川県翠星高校さんでは、金沢ゆずの果汁を絞り出した本来廃棄する果皮を使用し、ピールを作り、お菓子やケーキ、企業と連携し、廃棄果皮ゼロシステムをつくりあげられました。
その廃棄果皮ゼロシステムの活動に浅見農園さんとともに参加させていただくことになり、先生がいらっしゃって、色々相談させていただきました。
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ゆずピールの試作品です。

越生のゆずから金沢のゆず…
色々な日本の産物とつながり、これからも楽しみになってきました!

by harebarenomichi | 2019-08-10 00:00